od enolog » 14 dub. 2015, 17:18
Milý kolegové dýmkaři, jsem enologem vinařství Top Wine s.r.o. z Horních Věstonic. Vinařství se již 12 let věnuje výrobě vín typu Sur Lie. Jedná se o francouzskou metodu, kdy vínka až jeden rok zrají na kvasnicích. Provádí se tzv. Batonage, kdy se víno promíchává s kvasinkami. S kvasinek se tím vyluhují krásné enzymi, vitamíny, polysacharidy a manoproteiny. Tyto vínka jsou tak mnohem robustnější, tělnatější a v dochuti náramně dlouhá, než konvenční vína.
Naše vína najdete také v našém stylovém vinném baru v Brně na Palackého tř. 78 - Vinný bar - Jadran. Vínka tady prodáváme za ceny jako ze sklepa. Vínka jsou již 6. letá s krásně rozvinutou mineralitou půdního podloží terroáru Pálava.
Protože kouřím dýmku a úplně jsem tomu propadl, dostal jsem se i na toto vaše forum. Je pro mne velice inspirativní a přiznám se že hodně čerpám ze zkušeností mnohých dýmkařů. Bohužel se odsud nikam nedostanu. Otevřeno máme od 10.00 do 22.00. A tak by jsem vás chtěl pozvat. Kouření dýmky je tady povoleno a bude povoleno i když to poslanci v parlamentu zakážou. K tomuto účelu je připravený privát klub. Přiďte posedět a povykládat.