Pivo ! II.

[Poláková Jitka]

Ležák světlý
A přiznávám,že i já dost experimentuji zkouším pokaždé jiný chmel a kvasím spodnįm kvašením.

[littlebull]

Světlý ležák, jiný chmel a kvasím spodnįm kvašením.

[Poláková Jitka]

Zrovna teď mi zraje doma varka posledniho piva. Hotová bude začátkem dubna.

[Alter Egon]

Tak ať se povede

[Alter Egon]

Přeposílám zprávu o jednom významném výročí ze světa pivovarnictví:

23.dubna 2016 vzdávají pivaři z celého světa hold německému zákonu o čistotě piva - "Reinheitsgebot"!
----
Zítra to bude přesně 500 let, co vznikla světově nejstarší pivní "legislativa" - německý (bavorský) zákon o čistotě piva , tzv. "Reinheitsgebot" - stále aktuální ( a dnes možná opět více než kdy jindy ). Tento přísný zákon ( který je nedílnou součástí poctivého, nejen německého pivovarnictví ) vylučuje při vaření piva použít surogáty jako např. cukr, sirup, škrob, kukuřici či rýži či použití dalších přídavných surovin ( dnes různé extrakty, výtažky, dříve zejména bylinky, houby či i živočisné produkty ).

Zákon vznikl v roce 1516 na základě dohody vévodů z Bavorska, Wilhelma IV a Ludwiga X, jako prostředek k ukončení cenové války, která se vyvinula mezi sládky a pekaři ohledně nákupu pšenice a řešil i aktuální obavy, kdy pivovary "znečišťovali" pivo bylinkami, kořenovou zeleninou, houbami ale také živočišnými produkty.

Zákon byl předložen dne 23. dubna ( na sv. Jiří ), tedy v den, který znamenal ukončení roční pivovarnické sezóny ve velké části střední Evropy.
PS: šlo o období, kdy nebyly na trhu ještě dostupná velkokapacitní chladící zařízení a (spodní) kvašení v letních měsících nebylo z hlediska teplot možné.

Jako standard pro celé dnešní Německo ( po spojení za Bismarcka ) byl tento zákon přijat v 19. století, byť znamenal zákaz řady historických místních pivních stylů, které používali mimo jiné i přísady jako sůl, koření nebo bylinky.

Univerzální přijetí Reinheitsgebot proběhlo v Německu ale až v roce 1919, byť legislativně byl tento zákon stažen v roce 1988 a nahrazen v roce 1993 ( díky konkurenčnímu volnému obchodu v EU ) méně přísným Vorläufiges Deutsches Biergesetz, nicméně jeho přítomnost na pivních etiketách zůstává užitečnou pomůckou pro spotřebitele, jako ukazatel vyšší kvality.

Poznámka:
Průmyslové ležáky, včetně většiny z nejznámějších světových značek, nahrazují až třetinu ze sladového ječmene v obilí cukrem, maltózovým sirupem, škrobem, kukuřicí či rýží, což snižuje chuť piva.

Udělejme si tedy alespoň zítřek jako datum, kdy si jako spotřebitelé nekoupíme žádné pivo - které odporuje danému zákonu o čistotě piva.

[pitrson]

dik za info, uz vim cim oslavim (jestli teda jeste maj)

[Alter Egon]

Užij si to. Já to oslavím benešovským nefiltrovaným hořkým ležákem. Už se těším od rána

[Alter Egon]

Nevím, kam to dát, tak to dám sem, neboť se to piva take týká.

Pokud byste měli chuť podpořit dobrou věc a zároveň ochutnat pivo (American IPA, EPM 14,6 %), které v limitované várce uvařil jeden můj kamarád v pivovaře Lobeč, tak koukněte sem: http://podporim.propamatky.info.
Jedná se o kampaň Pivo PROPAMÁTKY (je to na podporu neziskovky PROPAMÁTKY). Pokud byste věděli o někom, koho by to taky mohlo zajímat, budu rád za rozšíření.
Díky moc.

[ttygr]

Díky za tip, rovnou posílám dalším pivařům co nedýmaj

[pitrson]

Zda se, ze se lid obecny tak nejak neshodne s odborniky

[Alferi]

Úspěchu Primátoru se nedivím. Absolvoval jsem loni v tamějším provozu exkurzi vedenou dost "fundamentálním" sládkem panem Kořínkem, technologii tam nešidí. A taky jsem se dozvěděl, jak to v té Plzni vekokapacitně prasí.

[pitrson]

Výsledek překvapil - dvě třetiny vzorků předběhly nejznámější českou značku Pilsner Urquell. Nesvědčí to však o­ nízké kvalitě plzeňského, ale o vysoké úrovni českých piv.

Český ležák je pivo, které dlouho leží, je tedy uleželé

(idnes)

[klasik51]

Nevim kam s tim, tak tady.
https://magazin.aktualne.cz/bydleni/gal ... 5900fea04/

[Schimmrovka]

:rofl:


(idnes)

Nevim jaký jsou výsledky tuzemských piv,ale vím,že když si chci dát Plzen´ z Pzně,tak si jí jedu koupit do německa,vyjde mě levnějc a chutná jako před lety u Svazáčku na Borech v Plzni.Je to smutný,ale v Čechách prodávaná plzeń se prej nevaří v Plzni.Mam ted´ chut´ové bun´ky hodně citlivé,a koupená plzen´ v německu chutná jinak ,než koupená tady v Čechách.Je to jen muj názor,když si někde chci tát pivo,tak se snažím hledat hospodu,kde to tankujou z tanku a umí to natočit.Nebráním se jiným značkám,každé pivo má něco do sebe.Ted´ co se mi pomýchaly krapet chutě,tak jsem bezelstnej ochutnávač,tak objevuju i jiné chutě a značky piv

[charpentier]

V roce 1516 se pivo určitě nevyrábělo spodním kvašením.